Кулинарные курсы

    Обдумайте эту перспективу. Независимо от эмансипации женщина остается основным работником на домашней кухне. Вы хотите зарабатывать деньги, но при этом оставаться дома? Тогда подумайте о всех своих навыках и о тех людях, у которых их нет.
    Поставьте перед собой две задачи: всячески привлекать клиентов на свои занятия и постоянно исследовать рынок. Выясните, кто и почему собирается посещать ваши курсы. После одного-двух успешных курсов, слушатели станут сами приходить к вам, поскольку ваша репутация будет расти. Газеты всегда проявляют большой интерес к подобным занятиям, а статьи в местных изданиях привлекут к вам новых клиентов, ведь даже те, кто не обращает внимания на колонки объявлений, всегда читают тематические статьи и очерки.
    Договоритесь с местной библиотекой о проведении лекции или демонстрации образцов вашей продукции. На такие мероприятия приносите свои визитные карточки, так как лучшего момента для набора слушателей на очередной курс не найти. Неплохо иметь и печатные брошюры с отрывным листом — карточкой заказа, которая служит пропуском на ваши занятия.
    Устанавливая размер оплаты, не забудьте учесть стоимость продуктов, время, затраченное на их покупку, стоимость электричества или газа, израсходованного на проведение практических занятий, а также затраты на визитные карточки и рекламные брошюры. Ваши цены должны соответствовать общепринятому уровню. Затем обратите внимание на организацию занятий. Здесь все зависит от предмета обучения и площади помещения. Если у вас довольно большая кухня, вы можете дать возможность попрактиковаться всем ученикам. Правда, для этого придется закупить большое количество продуктов.
    Если же вы не обладаете такой площадью, вам самим придется демонстрировать, как готовят то или иное блюдо. Естественно, такой способ обучения менее эффективен. Однако в этом случае каждый учащийся должен попробовать то, что вы приготовили. Старайтесь использовать свежие и качественные продукты. Только из лучших продуктов можно приготовить лучшие блюда, к тому же их стоимость не является определяющей в ваших расходах.
    Продолжительность одного занятия не должна превышать трех часов. За это времяможно успеть испечь торт или приготовить другое блюдо. Урок может продолжаться и больше — в том случае, если вы будете пробовать приготовленные блюда. Занятия проводят как днем, так и в вечернее время. Рецепты блюд — домашних заданий должны быть отпечатаны. На рецепте обязательно указывайте свое имя и номер телефона. Если ваш ученик даст кому-нибудь рецепт, он послужит рекламой вашего предприятия.
    Успех дела во многом зависит От учеников, остающихся на следующие курсы. Поэтому постарайтесь как-нибудь заинтересовать их, например, в конце курса приготовьте для выпускников необычное, изысканное блюдо, планируемое для изучения на следующих курсах.
    Из жизни. Елена Николаевна рассказывает: «После каждого занятия мы едим то, что на нем готовили. Но нельзя же все время есть только хлеб и булочки! Это, в общем-то, даже и не блюдо. Поэтому у меня в запасе всегда есть что-нибудь интересное — например, домашний суп, — и все интересуются: «Как его готовят?» Обычно я отвечаю:* А вы приходите на мои следующие курсы, будем учиться варить суп». Чаще всего они приходят. Кроме этого, к каждому новому учебному году я готовлю свежие брошюры и стараюсь менять тематику отдельных курсов. Я всегда отправляю брошюры с новыми рецептами своим бывшим ученикам, как и любому, кто просит».
    Повышайте свою квалификацию. Воспользуйтесь услугами конкурентов. Посетите некоторые курсы и посмотрите, как они работают. Затем постарайтесь сделать лучше. Некоторые преподаватели сочетают проведение курсов с торговлей кухонными принадлежностями. Это особенно кстати, если для приготовления некоторых блюд ученикам требуются специальная посуда и принадлежности — как, например, для приготовления блюд китайской кухни. Тем более, часто встречаются такие принадлежности, которых ваши клиенты никогда раньше не видели. Приобрести их можно у оптового торговца.